Demaio pizzeria Bilboko eraikin historiko baten beheko solairuan dago, San Frantzisko auzoan. Kalerako fatxada eta barruko patioa dituen lokalak sukaldea eta zerbitzuak banatzen ditu eskuinean eta jangela ezkerrean, eta horrek argi naturala sartzea errazten du. Fatxada nagusia hiru arkuk definitzen dute, eta barne-diseinuan errepikatzen dira, lorategi-patioaren bistekin batera.

Jantokiak mahai modularrak, alboetako eserlekuak eta lanpara mugikorrak dituzten barrak ditu. Zenbait material dira nagusi, hala nola hormigoi leundua zoruetan eta azulejuak hormetan, Italiako tradizioa eta estetika funtzionala nabarmenduz. Insonorizatu gabeko hormetako jatorrizko estaldurak mantentzen dira, antzinako harlangaitza nabarmentzeko.

Handitze batek jatorrizko lokala osatzen du, 2018an inauguratua, mehelineko arkuen bidez, ibilbide zirkular bat eta fatxada jarraitu bat sortuz. Erdiko lantegi irekiak pizzak egiteko prozesua behatzeko aukera ematen die bezeroei. Materialek lerro tradizionalari jarraitzen diote: terrazozko zoladura, tadelakezko akaberak, letoizko xehetasunak eta marmolezko mahaiak.