Demaio familiaren pizzeria berria Bilboko Zabalguneko eraikin historiko baten beheko solairuan dago, Albia Lorategien, Abandoko San Bizente elizaren eta Kafe Antzokiaren ondoan. Pizzeria Demaio sarituaren bigarren edo hirugarren lokala da, eta hiriaren erdigunean dago. Oinplano angeluzuzen luzanga du, San Bizente kalerako fatxadarekin eta barruko patio baterako irekierarekin. Bere bi leihate handiek establezimendua herritarrekin lotzen dute.

Proiektuak lantegia eta harrera fatxada nagusiaren ondoan jartzen ditu, sukalde ireki bat sortzeko, bezeroentzat zein oinezkoentzat ikusgai, eta produktuen elaborazio-prozesua eta kalitatea erakusteko. Mahaikideen eremuak beheko solairuan daude, fatxada nagusiaren ondoan, eta atzeko fatxadatik gertu dagoen beste altuera batean; horrela, kaletik eta patiotik argi naturala jasotzen dute, eta giro argitsua eta atsegina sortzen dute. Lokalaren altuerak aukera ematen du bi jantoki-eremu jartzeko eta sukaldea altueraren azpian jartzeko.

Jantokiak mahai modularrak eta malguak ditu, hainbat tamainatako taldeentzat konfiguratu daitezkeenak, eta lanpara mugikorrak dituzten barrak, unean uneko beharretara egokitzen direnak.

Diseinuak pizzeria italiar tradizionalen eta aurreko Demaio jatetxeen esentzia mantentzen du, trattoria bati dagozkion material noble, erraz eta funtzionalen bidez. Terrazozko zoladura jarraituak benetakotasuna eta funtzionaltasuna ematen ditu; lantegiak kolore bakarreko alikatatua gordetzen du, eta jantokiek, berriz, letoizko zokaloak eta Tadelakt bidez amaitutako goiko hormak konbinatzen dituzte. Intsonorizaziorik behar ez duten hormetan, agerian uzten dira harlangaitza eta jatorrizko zarpiatuak, batez ere fatxadetan. Letoia dekorazio-elementuetan eta estalduretan ere erabiltzen da, eta marmolak denboragabetasuna ematen die mahaiei.