Babelstudio eta Demaio-ri esker, proiektu harrigarri hau bertatik bertara ezagutzeko aukera izateaz gain, arkitektura dastatzeko aukera izango dugu, ahosabaiaren zerbitzura jartzen denean. Hori dela eta, egile-bisita honetan proiektuari buruzko azalpenak pizza prestatzeko klase praktiko batekin konbinatuko dira, eta, ondoren, dastatu egingo da.

Demaio anaien pizzeria eraikin historiko baten beheko solairuan dago, Bilboko San Frantzisko auzo bizian, hiriko lekurik zirraragarrienetako batean. Lokalak oinplano angeluzuzen luzanga du, eta kalera ematen duen fatxada bat eta barruko patio baterantz irekitzen den beste bat ditu.

Proiektuaren kontzeptua oinplanoa luzetara banatzean datza, sukaldea, komunak, labe irekiko gunea eta jendearentzako harrera eskuineko aldean kokatuz, jantokiaren espazioa ezkerraldean dagoen bitartean. Banaketa estrategiko horri esker, argia kale nagusitik zein atzeko patiotik sartzen da, eta giro argitsua eta atsegina sortzen du.
Fatxada nagusia, ate eta leiho bezala balio duten hiru arkuengatik nabarmentzen da. Forma geometriko hori bat dator barruko diseinuarekin, eta arkuak ditu hainbat puntutan. Patioko baoek kanpoko espazioa apaintzen duen landarediaren bistak eskaintzen dituzte.

Jantoki-eremurako, mahai modularren eta malguen sistema bat garatu da, hainbat modutan taldeka daitezkeenak, hainbat tamainatako taldeak sartzeko. Sistema hori osatzeko, alboko banku jarraitu bat eta lanpara mugikorrak dituen barra-sistema bat daude.

Materialei dagokienez, lurrean leundutako hormigoia eta hormetan azulejuak erabiltzea nabarmentzen da. Elementu horien helburua trattoria tradizionalaren esentzia atzematea da, material sinple eta funtzionalak erabiliz, aldi berean lekuari izaera estetiko zehatza ematen diotenak. Gainera, intsonorizaziorik behar ez duten hormen jatorrizko estaldurak agerian uztea erabaki da, fatxaden eremuan harlangaitza eta antzinako zarpiatuak nabarmenduz.

Ondoren, Demaio pizzeria originaletik sortutako handitze-proiektu bat egingo da, 2018an ondoko lokalean inauguratua.

Bi espazioak integratzeko, arku moduko baoak ireki ziren mehelinaren bi muturretan, eta bi lokalak modu jariakorrean lotzen dituen ibilbide zirkularra sortu zen. Fatxada, lehen lokaleko arkuen eta burdina lakatuzko arotzerien diseinu bereizgarriarekin bat etorriz, zabaldu egin da, itxura jarraitua sortzeko.

Proiektuaren etapa berri honetan, jatorrizko lokalaren oinarrizko printzipioak urrats bat harago eraman dira. Lantegia, orain kokapen zentralagoan dagoena, diseinu irekiko espazio gisa sortu da. Ikuspegi horrek pizzak egiteko prozesua behatzeko aukera ematen die bezeroei, erabilitako produktuen kalitatea azpimarratuz, esperientzia sakonagoa duten bitartean.

Diseinu eta material aldetik, lehen Demaio jatetxean bezala, Italiako pizzeria tradizionalen esentzia mantendu da, garaiko material nobleak gehituz. Zoladurak, terrazzoan egina, benetako zentzu funtzionala ematen du. Akabera bertikaletarako, lehenengo lokalaren jatorrizko alikatatuarekin jarraitzea aukeratu da, hormen goiko aldea tadelaz estaliz. Elementu apaingarriak eta estaldura txikiagoak letoiz egin dira, eta mahaiek marmolaren denborazkotasuna erakusten dute.